Nutricionista dá dicas para montar cardápio mais saudável nas festas de final de ano 

Confraternizações entre amigos e colegas de trabalho, ceia de Natal e Ano Novo – tudo é motivo para se esbaldar com cardápios saborosos e altamente calóricos.  Mas, ao contrário do que muita gente acredita, é possível elaborar pratos saudáveis e equilibrados na época mais festiva do ano.

Quem garante é a nutricionista Gabriela dos Santos Vilasboas, professora do curso de Nutrição do Centro Universitário UniFG, integrante do maior e mais inovador ecossistema de qualidade do Brasil: o Ecossistema Ânima. Ela afirma que, com criatividade, é possível curtir as festividades, não ‘passar vontade’ e ainda zelar pela boa saúde.  

“As pessoas podem optar por preparações como snacks de grão de bico e especiarias, legumes em palitos crocantes, patê de cenoura ou abacate, uma salada colorida e refrescante com manga, pepino, salsinha, tomate e hortaliças, como alternativas de entradas”, indica Gabriela Vilasboas.  

A nutricionista também ensina como tornar mais funcionais os preparos de alguns pratos tradicionais das ceias de final de ano, como o salpicão e a farofa.

“Troque o creme de leite ou maionese por creme de inhame, iogurte natural, patê de ricota, por exemplo. Use sua criatividade e utilize as várias opções de sementes e suas respectivas farinhas para preparar sua farofa. Você pode usar sementes de abóbora, linhaça, girassol, gergelim. Se a farinha de mandioca lhe fizer falta, que tal utilizá-la junto às outras farinhas na proporção de 50% – 50%?”, sugere. 

A especialista alerta, ainda, para os cuidados necessários na hora de escolher as aves que serão servidas durante as festas. Segundo ela, embora essas carnes sejam as mais consumidas neste período e sejam mais leves, muitos não se preocupam com a qualidade na hora da compra. 

“As promoções são grandes atrativos, mas é preciso ficar atento a validade, temperatura, embalagem. Observe se as embalagens não estão violadas, pois podem ser meios de transmissão de microrganismos. Uma carne descongelada agiliza o nosso processo na cozinha, mas pode indicar descuido no armazenamento e grandes chances de contaminação”, alerta Vilasboas. 

Bebidas não alcóolicas

Para muitas pessoas, as bebidas alcoólicas não podem ficar de fora das comemorações, mas a nutricionista dá dicas para reduzir o consumo e garantir um final de ano mais equilibrado.

“Você pode substituir o álcool pelas versões não alcoólicas das bebidas, como cerveja, vinho e espumante sem álcool, ou optar pelo suco integral de frutas, água saborizada e gaseificada, drinks refrescantes e sem álcool, Sobolo (bebida refrescante feita com hibisco, abacaxi e gengibre), por exemplo”, aconselha.  

A professora da UniFG, afirma, por fim, que o mais importante, independentemente de qual comida ou bebida está servida à mesa, é que cada pessoa busque conhecer o seu corpo e se atente aos sinais que ele dá sobre a fome e saciedade. 

“Quanto mais atento você estiver, menor é a chance de cometer exageros. Aproveite o clima para celebrar as amizades, conquistas, a família, mas também para agradecer a possibilidade de poder escolher o seu cardápio num país onde mais de 33 milhões de pessoas não sabem se terão o mínimo para comer a semana toda”, finaliza a especialista.