“As pessoas estão gourmetizando demais”, diz a chef baiana Angeluci Figueiredo

Autêntica, a chef baiana Angeluci Figueiredo, do badalado restaurante Preta, chama sua própria comida de gororoba e, por mais que receba celebridades como Ivete Sangalo e Gilberto Gil, afirma não ligar tanto para status. “As pessoas estão gourmetizando demais. Sou simples”, garante. Fechado para o público desde março por causa da pandemia de Covid-19, o Preta passou a operar com delivery. As comidas são preparadas na cozinha da própria casa de Angeluci e viajam até os barcos atracados pelo litoral.

Com 47 anos de vida e oito à frente do seu próprio negócio, a chef nascida em Amargosa, a 160 km de Salvador, conquistou uma clientela fiel que costuma passear de barco pela Ilha dos Frades, onde há dois anos fica o seu restaurante – antes disso, ele estava instalado na Ilha da Maré.

Apesar da mudança, o cardápio seguiu oferecendo comidas praianas, cheias de regionalidade. Entre os exemplos, estão moqueca e malassado – filé mignon servido ainda rosado em caldo de carne com milho, banana-da-terra, cogumelo e pimentão. A receita, um dos carros-chefes do Preta, sera preparada por Angeluci com Zeca Camargo no #BrasilCozinhaComigo, neste domingo (23), a partir de meio-dia.

Da fotografia para a gastronomia

Formada em Filosofia, Angeluci trabalhou como fotógrafa em um jornal de Salvador por 15 anos. Foi em uma reportagem sobre gastronomia à beira-mar que veio a ideia de investir numa paixão que carrega desde cedo: o fogão. Sem dinheiro para grandes investimentos, ela vendeu um terreno que possuía e comprou uma casa na Ilha da Maré. O mobiliário foi garimpado de amigos que estavam reformando suas casas e que gostariam de se desfazer de algumas peças. Outros itens, como barcos usados como decoração, foram resgatados abandonados na rua e reciclados.

“Lá é tudo descasado. Nada combina com nada”, conta ela. No começo, porém, o sonho parecia que não daria certo. Durante duas semanas, ninguém apareceu. “Chorei muito. Mas a partir da terceira semana encheu tanto que nunca mais parei”, festeja. Angeluci dá preferência para peixes e frutos do mar vindos da pesca artesanal e está sempre de olho no que tem de interessante no artesanato local para enfeitar o restaurante.

Quem come suas especialidades e sente aquele soninho depois do almoço pode ficar à vontade para se encostar nas redes e nos barcos do espaço. Essa atmosfera caseira vem de uma necessidade da própria Angeluci: “Eu adoro receber. E quando saio para jantar gosto de ser acolhida. Aqui, se você vem com cachorro eu dou água de coco com gelo para ele. Está com dor de cabeça? Também tenho um remédio a mão”. A vibe se estende para a Pretoca, pousada no anexo do restaurante que possui poucas suítes.

* Com informações do Portal UOL.

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