Cientistas baianos produzem carne em laboratório

Um grupo restrito de cientistas baianos passou a produzir carne em laboratório, a partir de células tronco extraídas de carne bovina. As células recebem nutrientes que estão em um líquido e se multiplicam. A pesquisa ocorre no Senai Cimatec.

Segundo os pesquisadores, as mesmas proteínas contidas na carne são encontradas nas células, logo, não é necessário o abate de um grande número de animais para extrair o material celular.

Quando os pesquisadores conseguem a quantidade necessária de células para fazer uma pequena fatia de carne, começa a terceira etapa do processo. O produto precisa ganhar forma, ficar parecido com a carne que conhecemos. Na pesquisa, está sendo usado um produto à base de quitosana, extraída da casca do camarão.

No computador, a equipe define a estrutura, o formato e o tamanho da peça que será produzida, e a tecnologia permite muitas possibilidades. Desta vez, a impressora 3 D vai criar uma peça semelhante a uma fatia de carne com camada de gordura nas bordas. As células são combinadas com biomateriais comestíveis que vão formar a parte sólida da carne de laboratório.

A carne produzida ainda não está sendo consumida nem em testes. O brasil não tem, por enquanto, regulamentação para o consumo desse produto, ao contrário de Singapura, que já aprovou a venda de carne de frango de laboratório. No Japão e em Israel as pesquisas também estão mais adiantadas. 

*Com informações do G1