Após início ‘por acaso’, chef Nara Amaral dá detalhes da carreira e revela ‘ingrediente secreto’

Com um início na gastronomia “por acaso”, a chef Nara Amaral tem atuação destacada no meio culinário. Seu êxito na carreira no entanto, não se explica apenas pelos seus dois restaurantes de sucesso na capital baiana – Di Janela Boteco e Provisório Bar e Restaurante, localizados no Centro Histórico de Salvador -, mas também por atuações em grandes eventos, a exemplo da posse do presidente Luiz Inácio Lula da Silva (PT). 

Com vasta experiência, Nara é conhecida por trazer um conceito regional e contemporâneo para suas criações. Além da posse do presidente, Nara também já assinou um prato nos voos internacionais da companhia aérea Latam, foi cara da campanha Uncomfortable Food de Stella Artois, e fez parte do elenco do programa Top Chef da TV Record.

Atualmente, além de gerir os dois restaurantes, Nara é a chef responsável pelo catering do festival Rock The Mountain e vai servir artistas como Maria Bethânia, Marisa Monte e Magareth Menezes em Itaipava, região serrana do Rio de Janeiro, com um cardápio totalmente vegetariano, mostrando sua versatilidade e domínio das panelas.

Sobre seu início na carreira, a cozinheira explicou que ele se deu “por acaso”, com a abertura do Di Janela na garagem de sua casa. “Eu comecei minha trajetória meio que por acaso, abri o Di Janela na garagem de casa na intenção de ajudar no orçamento familiar, uma coisa bem despretensiosa. Tinha memória afetiva da comida da minha avó, e isso me baseou nos primeiros passos”, explicou.

A chef também deu detalhes da sua cozinha, ressaltando que ela é “experimental”. Já sobre o processo de criação, Nara enfatizou se tratar de algo muito “intuitivo” e “despretensioso”. 

“A minha cozinha é experimental, eu gosto de cozinhar o que eu gosto de comer. Com isso, eu vou testando com a minha equipe, novos sabores, novos pratos. É tudo muito intuitivo e despretensioso, acho que esse é meu ingrediente secreto. Gosto de tudo que eu faço, é o que eu falei, cozinho o que eu gosto de comer”, ressaltou. 

Avaliação do ano e projetos para 2024

Fazendo uma avalição sobre seu ano profissional, a cozinheira ressaltou que foi “surpreendente”. “Comecei com um prato nos voos internacionais da Latam, que é um trabalho de grande visibilidade. Tinha outdoor com minha cara na Avenida Paulista”, brincou. 

Além da ida ao programa Top Chef, Nara também cozinhou na pousada Estrela D’Água. “É umas das mais luxuosas do Brasil, referência em hospitalidade, e acabei de entregar o catering do artístico do Rock The Mountain, além de comandar dois restaurantes. Então, foi cansativo mas foi gratificante”.

Já sobre os projetos em 2024, Nara destacou que vai entregar o catering do trio da cantora Cláudia Leitte. “Já estamos juntas há três anos. Quero montar uma palestra e já estou fechada com o Rock The Mountain em Novembro”.

Principais referências

Por fim, a chef também falou sobre as principais referências que possui na gastronomia baiana e brasileira. Em âmbito nacional, Nara afirmou gostar muito do trabalho do chef Felipe Rameh, de Minas Gerais, além da paulistana, Janína Rueda.

Já na Bahia, a chef citou  Fabrício Lemos e Lisiane Arouca. “Amo a cozinha do Fabrício Lemos e da Lisiane Arouca, que levam o nome da Bahia pelo mundo, e sou louca por Janaína Rueda. Esse povo é que me inspira”. 

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